WeltverbEsserer Portrait
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Nobelhart & Schmutzig
Speiselokal, Berlin
Im Michelin-Sternerestaurant im Herzen Berlins wird „brutal lokal“ gekocht – ein aufeinander abgestimmtes Menü von zehn Gängen verbindet traditionelle und moderne Kochtechniken. Alles, was auf den Teller kommt, stammt aus regionalem Anbau aus Berlin und Umgebung. Der gastronomische Ansatz fördert den Austausch mit Bauern, Fischern, Jägern und Förstern aus der Region und ermöglicht nicht nur einen nachhaltigen Genuss, sondern strebt danach, die Nähe zwischen Land, Lebensmitteln, Produzenten und Restaurants zueinander wiederherzustellen.
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